Püf Noktaları

Uzakdoğu mutfağı denilince kesinlikle ilk akla gelen lezzetten birisi wasabidir. Tabi wasabiyi daha çok acı severler kişiler merak eder. Çünkü kendisi dünya çapında acısıyla meşhur bir sostur. Bir kürdan ucu kadar wasabi bile bazılarımızı ağlatacak kadar acı olabilir. Birçok yemekle birlikte servis edilen wasabi en çok suşi ile yakışmaktadır. Çeşit çeşit olan suşiler daima yanında minik bir kapta servis edilmektedir. Biraz soya sosu birazda wasabi karşınızdaki Uzakdoğu’nun en ünlü yemeğidir. 

Koyu yeşil macun kıvamında olan wasabi, turp ailesine ait dilimize Japon turbu olarak gire özel bir bitkidir. Kök kısmının rendelenmesi ile elde edilmektedir. Hassas insanların derin bir şekilde soluması bile bazen problemlere yol açmaktadır. Onun için merak edip denemek istiyorsanız bile temkinli bir şekilde denemenizde fayda var. Normal bizim bildiğimiz biber acıları yağ bazlıdır. Ekmek içi yemek, ayran içmek, yoğurt yemek ve süt içmek gibi eylemler biber acısını dindirebilir. Ancak wasabi yağ bazlı bir acı olmadığı için bunların fayda ettiği söylemez. Ayrıca acısının 15- 20 dakika arası devam ettiği bilinmektedir. 

Peki wasabi sadece suşinin yanında mı servis edilir? Başka neyin yanına yakışır?

Uzakdoğu genellikle okyanus kıyısında bulunun kısım çok fazla balık tükettiği için her türlü balık yemeğinin yanında isteğe bağlı olarak tüketilmektedir.