Püf Noktaları

Pilav, Türk mutfaklarının yıllardan beri değişmeyen bir geleneği, eksilmeyen bir parçasıdır. Her ne kadar son derece basit gibi görünse de pilav yapmak adeta bir sanattır denebilir. Ancak püf noktalarını öğrendikten sonra en leziz pilavları sofralarınıza çıkarmanıza engel olacak hiçbir durum olmadığını göreceksiniz.

Pilav yapmanın en önemli püf noktalarını sizler için araştırdık. 

İşte, iyi bir pilav hazırlayabilmek için uymanız gereken püf noktaları:

Pirinci iyi seçin:

Pilav yapımında en önemli detaylardan bir tanesi de pirincin doğru seçilmesidir. Doğru pirinç doğru pilav yapımını da beraberinde getirir. Bu noktada baldo pirinç seçerseniz pilavlarınız daha tane tane olacaktır.

Pirinci ıslatın:

Pilavınızı pişirmeden önce suda bekletseniz de olur bekletmeseniz de ancak dikkat edilmesi gereken bir detay var ki; pirinci pişirme öncesi mutlaka güzelce yıkamalı ve suyunu süzdürmelisiniz.

Tereyağı kullanın:

Pilav pişirirken mutlaka tereyağı seçmelisiniz. Tereyağı ile pişireceğiniz pilav hem çok daha lezzetli olacak hem de misler gibi kokacaktır. İçerisine çok azıcık da zeytinyağı ilave ederseniz tereyağının yanma derecesini de ayarlamış olursunuz.

İyice kavurun:

Pilav yaparken önemli olan bir diğer püf noktası da güzelce yıkanmış pirinçlerin tereyağlı tencerede uzun uzun hafif ateşte kavrulmasıdır. Pirinci kavururken tahta kaşık kullanmalı ve alttan yukarı doğru karıştırmalısınız.

Limon suyu ekleyin:

Daha beyaz bir pilav yapabilmek için pilavınızı kavururken içine 1-2 damla limon suyu sıkmanız yeterli olacaktır. Böylece bembeyaz bir pilav hazırlamış olursunuz.

Ölçünüzü doğru ayarlayın:

İyi bir pilav yaparken belki de en önemli nokta doğru ölçü baz almak ve bu ölçüye düzgün şekilde uyabilmektir. En doğru ölçü 1’e 1,5’dur. 1 su bardağı pirinç kullanıyorsanız 1,5 su bardağı su kullanmalısınız. Suyunuzun kaynamış ve 1 kaç dakika kadar beklemiş bir su olması bir diğer önemli püf noktasıdır. 

Karıştırmayın:

Pilavınıza suyu ilave ettikten sonra karıştırmanıza gerek yok. Yalnızca bir defa suyun her yere düzgün şekilde dağılmasını sağlayacak kıvamda karıştırmanız yeterli olacaktır. Sonra tencerenizin kapağını kapatabilirsiniz.

Kısık ateşte pişirin:

Pilavınızı en kısık ateşte yavaş yavaş pişirmek en doğru yöntemdir. Aksi halde yüksek ateşte pişirmeye kalkarsanız su çabucak buharlaşır ve pilavınız lapa bir hal alır.

Kapağı açmayın:

Yüksek ateşte pişirmek nasıl ki pilavın lapa olmasına sebep olacaksa aynı şekilde pilavı pişirirken tencerenin kapağını açmak da pişme süresini uzatarak pilavın lapa olmasını sağlar. Bu nedenle yalnızca pilavınızın kapağını suyunu çekmeye yakınken açmalısınız.

Demleyin:

Gelelim pilav pişirme aşamasındaki son önemli noktaya. Pilavınızı pişirdikten sonra hemen servis etmeyin. Kapağın altına bir havlu kâğıt koyun ve kapağı kapatıp pilavınızı bu şekilde 15-20 dakika kadar demlenmeye bırakın. 

Pilavınızı bu püf noktalarına uyarak hazırlarsanız pilavınızın tam kıvamında, çok lezzetli olacağını ve yiyenlerin bir tabak daha isteyeceğini göreceksiniz.

Deneyenler için şimdiden afiyet olsun…