Püf Noktaları

Yaz aylarında kornişon fasulye ve biberlerden turşular kurulur.  Kış aylarında lahana havuç pancar ve karnabahar gibi yiyeceklerle turşu kurulur.  Diğer aylarda keyifli bir şekilde tüketilir.  Turşu hazırlama eski geleneklerimizden biridir.  Ama kimi zaman turşuyu hazırladıktan sonra üst kısmında beyazlamalar oluşuyor. Bu konuyu sizler için Araştırdık.

 Turşunun üstü neden beyazlar

Turşuların kurdunuz ve fermente olması için bir süre beklemeye başladınız.  Ancak turşunun suyu bulanmaya üzerinde beyaz tabaka oluşmaya başladı.  Sorun yok size söyleyeceğimiz bilgi ile halledebileceksiniz. 

 Ilk olarak Bunun nedeni hazırlarken tuzu az kullanmışsınız ya da gerektiğinden fazla tuz kullandıysanız bulanıklaşır.  Zaman geçtikçe üzerinde beyaz tabaka belirir.  Başka bir neden olarak sirkede bulunan limon sirke su ve tuz oranının dengede olmaması da buna sebebiyet verir.  Aynı zamanda kavanozları steril hale getirmiş olmanız gerekir.  Yaparken musluk suyu kullananlarda da bu Sorun çıkabilir.  Kapağını çok sıkı kapatmamışsınız hava almasını neden olduysa küflenmesine neden olabilir.  Hava alması aynı zamanda turşuyu Yumuşatabilir.

Gelelim bununla nasıl başa çıkacağız. Öncelikle Yukarıdaki bahsettiğimiz nedenlere turşu kurarken dikkat ediniz.  Güneşte veya yüksek sıcaklıkta bırakmamaya çalışınız. Kapağını sıkıca kapatmalısınız ve kesinlikle hava almamasını sağlamalısınız.  Turşunun içerisinde beyaz tabaka Olmuş ise kullanmamanızı tavsiye ederiz.