Püf Noktaları

Peynir protein değeri yüksek bir gıdadır. Bu nedenle vücut için gerekli bir besin kaynağıdır. Aynı zamanda yüksek miktarda da kalsiyum içermektedir. Kalsiyum da bilindiği üzere hem diş sağlığı hem de kemik sağlığı için oldukça yararlıdır.

Peynir içerisinde A, B1, B2, B6, B12 ve folik asit içermektedir. Bunlar da vücudun bağışıklık sistemini geliştirmek için oldukça faydalıdır.

Türk mutfağının peynir çeşitleri:

Beyaz peynir:

Ülkemizde en çok tercih edilen peynir çeşitlerinin başında gelmektedir.

Kara peynir:

Doğu Anadolu bölgesine has siyah tuz ile salamura edilen peynir çeşididir.

Ezine peyniri:

Kaz dağlarındaki doğal bitki örtüsü ile beslenen koyun, keçi ve ineklerden elde edilen sütlerin karıştırılması ile elde edilen ve yine son derece sevilen ve tercih edilen peynir çeşitlerinden biridir.

Kars kaşarı:

Yüzde yüz yağlı inek sütünden yapılır. Bekledikçe tadı daha da lezzetli bir hal alan ve bir tür gravyer peyniri olan Kars kaşarı hemen hemen 12 ay kadar dinlenme süresinden sonra tüketime hazır hale gelir.

Konya küflü peynir:

Genellikle Konya ve Karaman’da yağı alınmış koyun sütünden üretilen bir peynirdir. Adından da anlaşılacağı gibi küflendirilir. Eski zamanlarda küflenmesi için deri tulumlar içinde mağaralarda bekletildiği söylenen bir peynir çeşididir.

Süzme peynir:

Yumuşak kıvamlı, orta derece tuzlu ve hafif ekşimsi bir peynir çeşididir. Son zamanlarda ülkemizde epeyce bir yaygınlaşmıştır. Adının süzme peynir olmasının sebebi ise; yapım aşamasında oluşan suyun kendiliğinden süzülerek hazırlanmasından gelmektedir. 

Sayas peyniri:

İzmir bölgesinden üretilen bir peynir türüdür. İzmir’in meşhur kumrusunun da olmazsa olmazıdır.

Lor peyniri:

Lor peyniri peynir altı suyunun pıhtılaşması ile elde edilir. Protein bakımından oldukça zengin olan lor peyniri, tuzlu ve tuzsuz olarak iki türden üretilebilir.

Keçi peyniri:

Ülkemizde en sevilen ve en sık tüketilen peynirlerin başında gelmektedir. Çiğ keçi sütünden yapılır ve hamur işlerinin yapımında da genellikle keçi peyniri tercih edilir.

Mihaliç peyniri:

Mihaliç peyniri tam yağlı kıvırcık koyunun sütünden yapılır. Hem oldukça tuzlu hem de sert bir peynirdir.

Keş peyniri:

Yağsız süt veya yoğurtla yapılan bu peynir çeşidi genelde Zonguldak ve Bolu civarında sevilerek tüketilir. Bazı yöreler tarafından yoğurt kurusu olarak da bilinir.

Abaza peyniri:

Çerkez peyniri olarak da bilinir. Mayalanan sütün dilimlenerek sıcak suya atılmasıyla elde edilir. En çok Adapazarı tarafından tüketilir.