Püf Noktaları

Odada bekletilen tereyağını alıp bir kapta karıştırın; tariflerin çoğunda bu notu görmüşsünüzdür.  Bundan dolayı hamur işlerini yapmadan önce tereyağını odada ısınmasını bekliyoruz.  ama bazı tariflerde de tam tersi söz konusu gelin bu konuyu inceleyelim.

 Oda sıcaklığında bulunan tereyağının etkisi:

Oda sıcaklığında bulunan tereyağı kullanıldığı tarife göre farklılıklar gösterir. Bu sıcaklıkta kullanılan tereyağı homojen özellik gösterir.  Bu sayede diğer malzemelerle daha iyi karışır kolaylıkla yoğurulur.  Bütün malzemelerin bütünleşmesine yardımcı olur. Kurabiye tarifleri gibi hamur işlerinde ağızda dağılan dokusu olması için böyle kullanılmalıdır.  Eğer sert kurabiyeler kekler tatlılar istemiyorsanız  tereyağınız oda sıcaklığında olmalıdır.

 Soğuk tereyağının etkisi

 Kurabiyeler, bisküviler ve bunlar gibi çay ya da kahve yanında  Kıtır kıtır olan tarifler için soğuk tereyağı kullanmalısınız. Soğuk tereyağının katkısı hamura Tok kıvamı vermesidir.  sıvı ile etkileşimlerinde  bir malzeme ilave ettiğinde taşıyabiliyor,  hızlı eriyip kırılmıyor.  Bunun nedeni tereyağının yavaş yavaş yedirilmesidir.

Eritilmiş tereyağı etkisi

 Kurabiyeler de yayvan bir şekil, puf puf kabaran, güzel kokan poğaça hazırlamak için eritilmiş tereyağ kullanabilirsiniz. Eridikten sonra oda sıcaklığında dinlendirmenizi tavsiye ederiz.