Püf Noktaları

Taze balık seçmenin çok önemli olduğu uzmanlarca söyleniyor. Türk mutfağında en az et kadar hatırı sayılır bir yeri olan balık, protein deposu olması ve besleyiciliği ile karşımıza çıkarken, dondurulması ve bayatlaması durumunda ciddi gıda zehirlenmelerine yol açabiliyor. Doğru tüketildiğinde faydaları saymakla bitmiyor. Peki taze balığı nasıl seçebiliriz? Gelin, dört adımda bunu nasıl yapacağımıza göz atalım. 

• GÖZ

Eskilerinde dediği gibi, gözler yalan söylemez. Taze bir balığın gözü parlak olur. Bayatlamış ya da dondurulmuş balıkların gözlerinde, cıvık bir tabaka oluşur ve gözler çöker. Bununla birlikte, puslu bir renk hakimdir. Taze bir balığın gözü, parıltısıyla size doğru mesajı verecektir.

• SOLUNGAÇ

Taze bir balığın solungaçları mümkün olduğu kadar kırmızı, parlak ve temiz olacaktır. Bayat balığın solungaç renginin mora çaldığını ve hoş olmayan bir koku yaydığı fark edeceksiniz. Taze balık temiz ve kırmızı bir kan içerirken, bayat balığın kanı siyaha çalan bir renkte olacaktır.

• DERİ

Nasıl ki insan derisi dokunulduğunda geri geliyor ve düzeliyorsa, taze bir balığın derisine uyguladığınız baskı sonucunda da aynı durumu gözlemleyeceksiniz. Denizden yeni çıkan balığın rengi daha canlı olacaktır. Pulların parlak ve ayıklanması zor olması balığınızın taze olduğunun bir diğer işareti.

• KUYRUK

Balığınızı baş aşağı tuttuğunuzda kuyruğu dik kalıyor ve herhangi bir tarafa yatmıyorsa balığınız tazedir. Bayat balığın kuyruğu dik kalmaz. Sağa ya da sola yatar.