Püf Noktaları

Ramazan Bayramında daha çok hamur işleri ve tatlılar ile ağırladığımız misafirlerimizi Kurban Bayramında sofralar kurarak karşılıyoruz. Mutfağınızda pişen ve tüm evi saran kavurma kokusuyla misafirleriniz sofra başına geçmek için sabırsızlanıyorken, et yemeklerinin yanında olmazsa olmaz pilavı ise tam kıvamında tane tane pişirmek istiyorsanız işte Dada Mutfak ’tan ipuçları! 

Pirinçlerin Yıkanması 

Pirinçleri yıkadıktan sonra çok kaynar olmayan sıcak su içerisinde üzerine 1 yemek kaşığı tuz koyarak bekletin. Pilavınızın daha beyaz olmasını sağlayacak bu taktikle aynı zamanda pirinçlerinizi de yumuşatmış olacaksınız. 

Ölçüden Şaşmayın

En önemli adımlardan biri tabii ki pirincin suyla oranıdır. Genel oran her zaman 1 su bardağına 1,5 kaynar sudur. 

Her ne kadar püf noktaları uygulasanız da pirincin emeceğinden fazla suyu tencerenize koyarsanız, pilavınız lapa lapa olacaktır. Çok az miktar suyu kaçırmanız durumunda pilavınızı yine de kurtarabilirsiniz. Eğer suyunu fazla kaçırdığınızı düşünüyorsanız pilavınız demlendikten sonra ocağın altını kapatın ve tencerenin kapağını açın, üstü açık bir şekilde pilav tencerenizi bekletin. Pilavın ilk ısısı giderken pilavın daha sonra çekmeye devam edeceği su da buharlaşacaktır. Böylece pilavınızı beklerken lapa lapa olmasından kurtarmış olursunuz. 

Evinizi Mis Gibi Tereyağ Kokusu Sarsın

Pilava enfes lezzetini veren malzemelerden en önemlisi kuşkusuz ki kullandığımız yağdır. Tereyağ kullandığınız pilavın kokusundan lezzetine her şeyi bambaşka oluyor. Mümkün olduğunca zeytinyağı ya da margarin kullanmamaya özen gösterin. Ancak tereyağının oluşturabileceği ağır tadı azaltmak için 1 yemek kaşığı doğal zeytinyağı kullanırsanız pilavınızda hem lezzeti hafifletmiş olacaksınız, hem de pirinçleriniz daha parlak gözükecektir. 

Kavurmaktan Yorulmayın

Bazı yemeklere lezzetini her ne kadar yorucu olsa da güzelce kavurmak veriyor. Pilavın da sırlarından biri kısık ateşte 15-20 dakika boyunca karıştırmaktır. Pilavı kavururken yakmamaya dikkat edin. 

1 Küp Şekerle Pilavın Lezzetini Şahlandırın

Kavurduğunuz pirince suyunu eklemeden önce 1 küp şekeri ekleyin ve biraz birlikte kavurun. Pilava çok hafif bir aroma kattığını ve lezzetini yumuşattığını göreceksiniz. 

Son Aşama: Pilavın Demlenmesi

Buraya kadar bütün adımları takip ettiyseniz, pilavınız oldukça lezzetli olacaktır. Şimdi ise pilavın lapa lapa olmasına neden olacak aşamadayız: Pilavın Demlenmesi. Kaynar suyu ekledikten sonra kesinlikle kısık ayarda pişirmeye devam etmeniz gerekiyor. Suyunu çektikten sonra ocağın altını kapatın ve tencerenizin kapağını açıp pirinçlere değmeyecek şekilde kağıt havlu yerleştirin ve tekrar kapağını kapatın. Bu şekilde pilavınızı biraz daha bekletin ve leziz mi leziz tane tane pilavınızı istediğiniz gibi servis edin.