Püf Noktaları

Siz de poğaçalarınızı yumuşacık, puf puf kabaran anne poğaçaları gibi mi seviyorsunuz? 

Siz de evde annelerinizin eli değmişçesine lezzetli yumuşacık poğaçalar yapabilirsiniz. 

Beraberinde bir demlik çay bitirtecek, yerken bir sonrakinin hayalini kurduracak, anne eli değmiş gibi yumuşacık leziz poğaçalar yapabilmek için ne gibi püf noktaları olduğunu sizler için araştırdık. 

İşte, o tüyolar:

- Öncelikle kullanacağınız tüm malzemelerin oda sıcaklığında olmasına dikkat edin. Poğaçanız için gerekli malzemeleri buzdolabından çıkardığınız gibi kullanmamalısınız öncesinde oda sıcaklığında bekletmelisiniz.

- Malzeme listesinde yer alan süt ya da su gibi sıvı malzemelerin soğuk ya da sıcak değil ılık kullanımı önemlidir. Hatta sütü ve suyu ayrı ayrı kaplarda çok kısa ısıtabilirsiniz. Asla el yakmayacak kıvama gelmesi önemlidir. Buna dikkat etmelisiniz.

- Malzeme listesinde toz şeker varsa onu asla atlamamalısınız. Burada kullanacağınız maya çeşidi önemlidir. Özellikle kuru maya kullanılarak hazırlanan poğaçalarda toz şeker mutlaka kullanılmalıdır. Burada kullanılan toz şeker mayanın aktifleşmesini sağlar.

- Hazırladığınız poğaça hamurunu güzelce yoğurarak ele yapışmayacak bir kıvama getirmelisiniz. Hamurunuz ele yapışmayacak şekilde hazırlanırsa poğaçalarınızı da kolayca şekillendirebilirsiniz.

- Hamurunuzun kıvamını kontrol etmek için parmağınızı batırarak test edebilirsiniz. Eğer parmağınızı hamura batırdığınız zaman ufak bir çukur oluşup hemen eski haline dönüyorsa hamurunuz olmuş demektir.

- Hamurunuzu mayalanmaya bıraktığınızda üzerine hafif nemli bir bez örtmelisiniz. Mayalanma süresini minimum 30 dakika olarak ayarlamalısınız. Düzgün ve doğru bir şekilde hamurunuzun mayalanmasını sağlarsanız dilediğiniz gibi yumuşacık poğaçalar elde edebilirsiniz.

- Hamurunuzu mayaladıktan sonra şekil veremeye başlamadan önceki aşamada da son kez hamurunuzu güzelce yoğurun. Hemen şekil vermeye başlamadan önce son kez bir kere daha yoğurursanız daha güzel sonuçlar elde edersiniz.

- Poğaçanızı iç harçlı hazırlayacaksanız harcı biraz önceden hazır edip soğumaya bırakmalısınız. İç harcınızı soğuk olarak hamurun içine ilave ederseniz hamurunuz yumuşamaz ve yapısı bozulmamış olur. Şayet sıcak olarak ilave ederseniz hamurunuzun yapısını bozmuş olursunuz.

- Son olarak en önemli püf noktalarından bir tanesi de poğaçalarınızı tamamen hazırladıktan sonra pişirmeye başlamadan önce son kez tekrar mayalanmaya bırakın. Eğer hemen pişirmeden biraz daha mayalanması için bekletirseniz çok daha yumuşak poğaçalar elde edersiniz. Bu arada poğaçalarınızı tepsiye dizerken aralarında boşluklar bırakmayı unutmayın. Hamurlarınız mayalı olduğundan şişecek ve kabaracak bu nedenle tepsiye dizerken mutlaka aralara boşluklar bırakmalısınız.

Poğaçalarınızı tarife tamamen uyarak ve bu püf noktalarını dikkate alarak hazırlarsanız tadından yenmez şahane poğaçalar elde edeceksiniz, bizden söylemesi .

Deneyecek olanlara şimdiden afiyet olsun…