Püf Noktaları

Orkide familyasından, ana vatanı Meksika olan vanilya, toplanma işlemi maharet gerektirdiği için dünyadaki en pahalı baharatlar arasında sayılmaktadır.

Vanilya yalnızca mutfaklarda kullanılmaz kozmetik ürünlerinden, parfüme kadar geniş bir kullanım yelpazesi vardır. Hoş kokusu sayesinde parfümlerin, oda kokularının, el ve vücut kremlerinin vazgeçilmez aromasıdır.

Peki, vanilyayı mutfaklarımızda nasıl değerlendirebiliriz? Kullanım şekilleri nelerdir?

Öncelikle vanilyayı uzunlamasına tam ortasından keserek tohumlarını çıkarabilir ve tohumlarını kullanabilirsiniz.

Peki, sadece tohumlarını mı kullanabiliriz? Çubukları çöpe mi atılır? Tabi ki hayır gayet tabi çubukları da değerlendireceğiz. Vanilya çubuklarını toz şekerlerinizin içine koyabilirsiniz. Böylece misler gibi vanilya aromalı şekerler elde edebilirsiniz.

Bir de vanilya özütü vardır. Vanilya özütünü elde edebilmek için vanilyanın uzun süre alkolün içinde muhafaza edilmesi gerekir. Vanilya özütü bu bekleme süresi sonrasında elde edilen sıvının adıdır. Bu sayede uzun süre vanilyayı kullanabilirsiniz. 

Peki, vanilya özütü nasıl hazırlanır?

Bu işlemi gerçekleştirmek son derece pratiktir. Temel olarak ihtiyaç olan 3 malzeme vardır. 

- 1 su bardağı votka

- 3-4 adet vanilya çubuğu

- Cam bir şişe

Öncelikle vanilya çubuklarını cam şişenin içine alın. Cam şişeye aldığınız vanilya çubuklarının üzerine votkayı ekleyin. İki ay boyunca ara ara şişeyi sallayarak şişeyi muhafaza edin. Şişenizi muhafaza edeceğiniz yerin karanlık ve serin olmasına dikkat edin. Yaklaşık 2 aylık süre sonunda şahane vanilya özütü elde etmiş olacaksınız. Dilediğiniz gibi kullanabilirsiniz. Uzun süre de yeterli olacaktır. 

Peki, vanilya kullanmak için bu kadar beklemek istemiyorsanız?

Bu durum için de pratik bir çözüm yolumuz var elbette.

Öncelikle vanilyaları ufak parçalar şeklinde güzelce doğrayın. Kokusu çıkana kadar orta kısık ateşte yaklaşık 2 dakika kadar sürekli karıştırarak kavurun. Sonrasında kavrulan vanilya parçalarını toz haline getirin. Bu aşamada havan kullanabilirsiniz. 

Ve toz vanilyanız hazır. Bu kadar basit. Elde ettiğiniz toz vanilyalarınızı ister kahvelerinize ekleyebilir isterseniz de yapacağınız tatlılara hoş bir aroma katması için kullanabilirsiniz. Şahane kokulu tatlılar ve kahveler elde etmek bu kadar kolay...

Saklama şeklini cam kavanozlarla yapabilirsiniz. Böylece vanilyalarınız tazeliğini koruyacaktır.