Püf Noktaları

Peynir sofralarımızın vazgeçilmezlerinden biridir. Hele ki kahvaltıların…

Kahvaltı sofralarından salatalara, poğaça ve böreklerden makarnalara kadar her yemeğe yakışan peynir, severek tükettiğimiz gıda maddeleri arasındadır. 

Peynir dendiği zaman akla ilk gelen soru; “Peynirin kaliteli olduğunu nasıl anlarız?” oluyordur muhtemelen. Bu sorunun cevabını sizin için araştırdık.

Yapılan araştırmalara göre en başta peynirin tadının ekşi ya da çok keskin olmaması geliyor.

Gıda alanında kalitenin git gide düşmesi, fiyatların ucuzlaması hatta bu işinde merdiven altına düşmesi haklı olarak herkesi düşündürmekte. Her şeyden önce sağlık için seçeceğimiz peynire çok dikkat etmeliyiz. Çünkü doğal olmayan peynirler tüm doğal olmayan gıda çeşitlerinde olduğu gibi vücuda zarar vererek önemli hastalıklara sebebiyet vermektedir.

İşte, peynir seçerken dikkat edilmesi gereken kurallar:

- Doğal peynir sadece süt, maya ve tuzdan ibarettir. Bunlar dışında eklenen her şey peynirin raf ömrünü uzatmak için eklenen sağlığa zararlı maddelerdir. 

- İyi bir beyaz peynir şeklinden anlaşılır. Kalıp gibi düzgünse doğal demektir. 

- Peynirin üzerinde hiçbir renk farkı olmamalıdır.

- Renginin parlak ve canlı olması peynirin kalitesini ifade eder.

- Kaşar peynirinde özellikle de eski kaşarda kendine has sarımsı bir renk olabilir bu son derece normaldir.

- Doğal peynirin yapısının deliksiz ve pürüzsüz olması gerekir. Buna dikkat etmekte fayda vardır.

- Bazı özel peynir çeşitlerinde (gravyer gibi) gözenekler olması normaldir.

- Peynir sünger gibi bir yapıya sahip olmamalıdır. 

- Doğal peynirde hiçbir kötü ve ekşi koku olmamalıdır.

- İdeal ve doğal bir peynirin tadı kesinlikle acı ya da ekşi ve keskin olmaz.