Püf Noktaları

Hemen hemen her yemeğin pratik yapılışına ya da yalancı bir tarifine kolayca ulaşabilsek de bazı şeylerin lezzeti el değince bambaşka oluyor. Bunun en büyük örneği tabii ki elde açacağınız börek ya da baklavalardır. 

Sevdiklerinize ve misafirlerinize verdiğiniz değeri göstermenin en güzel yollarından biri de onları ağırlarken sunduğunuz yemekleri hazırlamak için gösterdiğiniz çaba. Biraz zaman ayırıp biraz da aşağıdaki püf noktalarına uyarsanız yufka açma ustası gibi incecik yufkaları elde açabileceksiniz. 

Hamurunuzun Kıvamı Çok Sert Olmamalı

İşe temelinden başlamak gerekirse buradaki ilk önemli adım hamurunuzun kıvamı olacaktır. Hamurunuzun çok sert olmaması gerekmektedir, çok sert olduğu takdirde hamuru açmak zorlaşır. Aynı zamanda çok yumuşak da olmaması gerekiyor, çok yumuşak olursa açılan hamurlar birbirlerine çok yapışır. Kulak memesi kıvamından bir tık daha fazla sert olması hamurunuzun ideal kıvamda olduğunu gösterir. 

Hamurunuzun Dinlenmesi

Hamurunuzu minimum yarım saat nemli bir bez örterek dinlendirmeniz gerekmektedir. 

Hamuru Açarken Nişasta Kullanın

Hamurunuzu açarken tezgaha un değil nişasta serpmeniz daha doğru bir yöntemdir. Nişasta sayesinde hamurunuzu daha kolay açabileceksiniz. Ayrıca nişasta azaldıkça hamuru açarken üzerine tekrar serpebilirsiniz. Hamurları açtıkça üst üste koyacaksanız yine katlar arasında hafif nişasta serperek bekletebilirsiniz. 

Hamurun Açma Şekli

Hamuru açarken hep tek bir yöne doğru merdanenizi kullanın ve bir diğer önemli olan adım ise merdanenizi kuvvet uygulayarak hamuru açmanızdır. 

Uygulayacağınız bu yöntemlerle birkaç denemeden sonra hamuru kolayca açabileceğinizi göreceksiniz.