Püf Noktaları

Her ne kadar tereddütsüz bir şekilde İtalya başlığını kullansak bile, makarnanın kökeni konusunda uzun yıllardır süregelen tartışmalar mevcuttur. Kökeni Araplara, Yunanlara, Romalılara ve hatta Çinlilere dayanan makarna üzerinde ki genel kanı, 13. Yüzyılda Marco Polo tarafından İtalya’ya getirildiğidir. Bugün ise makarna, tartışmasız bir İtalyan sanatıdır. Uygun fiyatı, onlarca farklı çeşidi, belki yüzlerce farklı sosu ile makarna İtalya’dan mı çıktı emin olmasak bile dünyaya açıldığını rahatlıkla söyleyebiliriz. Bu kadar çok sevilmesinin sebeplerinden birisi de herkese hitap edebilmiş olmasıdır. Bu yüzdendir ki, soslu bir spagettiye hayır diyecek insan bulmak çok zordur. 

Makarnanın kelime anlamına bakmak, bize tarihsel ilerleyişi hakkında genel bir bilgi de verecektir. Pasta kelimesi İtalyancada makarna dışında birkaç farklı tarifi de karşıladığı için kesin bir İtalya başlangıcı veremeyiz. Makarna, buğday su ve yumurta ile üretilen mayasız bir hamurdan elde edilir. Yapılan hamurun farklı şekillerde kesilmesiyle elde edilir ve pişirilir. Çeşitli yollarla, Akdeniz Bölgesi'ne ulaşan makarna, burada üretim sürecini geliştirmiş birkaç değişikliğe uğramış uzun raf ömrü ve yüksek besin içeren haliyle karşımıza çıkmıştır. Akdeniz kültürünün sebze ve otları ile birlikte İtalyanların ortaya çıkardığı soslar, makarnanın ilerleyişin de büyük bir rol oynamıştır. Bugün geldiği noktada makarna, hemen hemen her restoranda yiyebileceğimiz ve kolaylıkla evimizde yaparak tüketebileceğimiz bir konumdadır. Bu yüzden öğrencilerin ve kolaya kaçanların ilk tercihleri arasındadır. Peki sizin tercihiniz hangisi? Spagetti, burgu, kelebek, fiyonk, penne, fetuçini.. .