Püf Noktaları

Glüten alerjisinin tıp dilindeki adı “Çölyak Hastalığı” dır. Bu hastalıkta vücut glüteni bir tehdit olarak algılar ve vücuda glüten girdiği anda aşırı tepki gösterir.

Bu saldırı vücuda ciddi zararlar verir. En başta da bağırsak duvarına. Ayrıca glüten alerjisinden dolayı ciddi sindirim sorunları ve anemi riski de ne yazık ki bu hastalığa sahip kişileri bulur. Bu hastalıkta karşılaşılan en büyük sağlık sorunları; aşırı mide ağrıları, ishal ya da kabızlık, ciltte dökülmeler, mide de rahatsızlıklar, hazımsızlık, şişkinlik, kilo kaybı, anemi, sürekli bir yorgunluk ve bunalım halidir.

Peki, çölyak hastaları nasıl beslenmeli? Neler yemeli? Nelerden uzak durmalı?

Tüketilmesi gereken tahıllar:

– Pirinç

– Pirinç unu

– Nişasta

– Kara buğday

– Mısır ekmeği

– Özel glütensiz unla yapılmış ekmek

– Darı

– Keten bitkisi

– Soya fasulyesi

– Patates unu

– Keçiboynuzu çekirdeği unu, mısır unu, pirinç unu, nohut unu, kestane unu, soya unu ve patates unu gibi un çeşitleri

Kaçınılacak tahıllar:

– Buğday

– Yulaf

– Arpa

– Çavdar

– Bu tahıllarla yapılmış her türlü yiyecek (bulgur, makarna, şehriye çorbası, erişte, kuskus, bisküvi, simit, dondurma külahı, ekmek, yarma, irmik, kraker, börek, pasta, çörek)

– Kepek

– Malt

Tüketilmesi gereken meyve ve sebzeler:

– Narenciye

– Muz

– Elma

– Şeftali

– Armut

– Karnabahar, brokoli, lahana

– Ispanak, pazı, semizotu

– Patates, mısır ve kabak içeren nişastalı sebzeler

– Dolmalık biber

– Mantar

– Soğan

– Havuç

– Turp

– Yeşil fasulye

NOT: Aslında tüm meyve ve sebzeler glütensizdir. O nedenle hemen hemen tamamı tüketilebilir.

Tüketilmesi gereken proteinler:

– Baklagiller (fasulye, mercimek, bezelye, yer fıstığı)

– Kuruyemiş ve tohumlar

– Kırmızı et

– Beyaz et

– Deniz ürünleri

– Soya gıdaları

Kaçınılacak proteinler:

– Ekmek eklenmiş köfte

– Bulgurlu ve kıymalı yemekler

– Unla kızartılmış balık

– Sosis

Tüketilmesi gereken süt ürünleri:

– Süt

– Tereyağı

– Peynir

– Krem

– Süzme peynir

– Ekşi krema

– Yoğurt

Kaçınılacak süt ürünleri:

– Tahıl ve türevlerini içeren yoğurtlar

– Buğday unu eklenmiş sütlü tatlılar

– Bulgur eklenmiş yoğurtlu ve sütlü çorbalar

Tüketilmesi gereken yağlar:

– Tereyağı

– Zeytinyağı

– Avokado yağı

– Hindistancevizi yağı

– Susam yağı

– Kanola yağı

– Ayçiçeği yağı

– Mısırözü yağı

– Fındık yağı

Tüketilmesi gereken içecekler:

– Su

– Sıkma meyve suyu

– Kahve

– Çay

– Sporcu içecekleri, soda ve enerji içecekleri

– Limonata

Kaçınılacak içecekler:

– Bira, arpa ve malt içerikli bütün içecekler