Püf Noktaları

İşkembe çorbası genelde sevilen, tercih edilen bir çorba olsa da işkembeyi temizleme aşaması genellikle kâbus gibidir. Ancak işkembe temizliğinde belirli püf noktalar vardır ve bu püf noktalara uyulma durumunda aslında temizlik işi de bir nebze olsun rahatlar.

İşkembenin sağlık için de oldukça önemli yararları vardır. En bilinen özelliği işkembe kemik erimesi olan kişilerde adeta ilaç gibi etkilidir. Özellikle belli bir yaştan sonra kadınlarda ağırlıklı meydana gelen kemik erimesi problemlerinin en ideal çözümü kolajen takviyesidir. İşkembe de son derece önemli bir kolajendir.  

Peki, kar gibi beyaz görüntüsüyle hem birçok insan tarafından sevilen hem de temizliği bakımından insanların korkulu rüyalarından olan işkembenin temizliği nasıl yapılmalıdır?

Öncelikle ufak bir dip not: Güvenilir bir kasaptan yeni kesilmiş, taze hayvan işkembesi temin etmeye özen göstermelisiniz. Taze işkembenin kolay temizlenebilmesi için 1 gece buzdolabında bekletmelisiniz. Bu sayede işkembenin içerisindeki pis kısım kendiliğinden ayrılır ve daha kolay temizlenir. Sonrasında işkembeyi yaklaşık 5-6 kez soğuk su içerisinde yıkamalısınız. Hatta daha da kolay temizleyebilmek için işkembeyi parçalara ayırmayı deneyebilirsiniz. Bu sayede temizliği daha kolay olacaktır. 

İşkembe temizliğinde kullanılacak birkaç farklı yöntem vardır. Bunlardan birisi karbonat yöntemiyle temizleme diğeri ise kaya tuzu ve sirke ile temizleme şeklidir. 

Karbonat ile işkembe temizleme yöntemi:

Bu aşamada önemli olan püf noktası işkembeyi soğuk su ile yıkamaktır. Sıcak su ile yıkarsanız işkembenin üstündeki tabaka sertleşir ve temizliği zorlaşır.

Öncelikle genişçe bir tencere içinde su kaynatıp içine 1 çorba kaşığı karbonat ilave edin. Sonrasında işkembeyi kaynayan karbonatlı suyun içerisinde 2-3 saniye kadar gezdirip çekin. Sıcak su içinde çok fazla bekletirseniz sertleşir, unutmayın. 

İşkembeyi sudan çektikten sonra gerin ve üzerindeki tabakayı sıyırıp alın. İşlem esnasında karbonatın da etkisiyle tabakanın sizi yormadan kendiliğinden çıktığını göreceksiniz. Sonrasında sıyırdığınız işkembe parçasını bol suyla güzelce yıkamayı ihmal etmeyin.

Kaya tuzu ve sirke ile işkembe temizleme yöntemi:

Öncelikle işkembede bulunan tüm yağları ayırın. Parçalara ayırdığınız işkembeyi kaya tuzu ile ovalayıp sirke ile güzelce durulayın. İşkembedeki tüm temizlenmesi gereken yerlerin temizlendiğine emin olana kadar kaya tuzu ve sirke işlemini tekrarlamaya devam edin. En son yapmanız gereken işkembenin yüzeyini keskin bir bıçakla ayırdıktan sonra kalan kısmı bol suyla güzelce yıkamak.

İşkembe kokusunu giderme yöntemi:

İşkembenin şikâyet edilen noktalarından bir tanesi de kokusudur. İşkembe temizliğinde karbonat kullanımı temizliği kolaylaştırdığı gibi hem eldeki hem de evin içine sinen kötü kokuyu da gidermeye yardımcıdır. Elinizdeki rahatsız edici kokuyu gidermek için karbonatlı suyun içine elinizi batırıp biraz bekletebilirsiniz.

Karbonat dışında süt veya sirke ile de aynı işlemi uygulayarak kötü kokuyu yok edebilirsiniz. Sirke kokusundan rahatsız oluyorsanız kokusu en az keskin olan elma sirkesini tercih edebilirsiniz.