Püf Noktaları

Sakatatlar arasında en sevilenlerin başında hiç şüphesiz Arnavut ciğeri gelmektedir. Arnavut ciğeri ta Osmanlı döneminden günümüze miras kalan bir lezzettir. Arnavut ciğerini herkes evde basit bir şekilde yapabilir. Bunun için sadece bilinmesi gereken bazı püf noktaları var. Bu püf noktalarına uyduğunuz takdirde enfes Arnavut ciğerleri sofralarınıza eşlik edecek .

İşte, meşhur Arnavut ciğerinin tarifi…

Arnavut ciğeri için gerekli malzemeler:

- 600 gr ciğer

- 1 çay bardağı un

- 1 çay kaşığı tuz

- 1 çay kaşığı karbonat

- 1 su bardağı sıvıyağ

- 1,5 çay kaşığı toz kırmızı biber

- 1 çay kaşığı toz kişniş

- 2 adet patates

- 2 su bardağı sıvı yağ (patatesleri kızartmak için)

- 1 adet kırmızı soğan

- 1 çay kaşığı tuz

- 1 çay kaşığı sumak

- Yarım demet maydanoz 

Arnavut ciğerinin hazırlanışı:

Öncelikle ciğerin zarını ayıklamakla işe başlayabilirsiniz. Sonrasında ciğerlerinizi kuşbaşı büyüklüğünde kesip derin bir süzgeç içine alıp bir müddet kanın süzülmesini bekleyin.

Ciğerleri bulayacağınız unun içine karbonat ve tuzu ekleyin. Sonrasında hazırladığınız unlu karışımın içine ciğerlerinizi bulayın. En son fazla unu atabilmek için tekrar ciğerleri süzgeçten geçirin.

Ciğerleri kızartacağınız tavada yağınızı kızdırıp ciğerleri de içine ekleyin. Ciğerleriniz kızarmaya başladıkça içine toz kırmızı biber ve toz kişnişi ekleyebilirsiniz.

Bir taraftan da patatesleriniz için ayrı bir kapta yağ kızdırın ve kızdırdığınız yağ içinde küp küp doğradığınız patateslerinizi kızartın.

Ciğerleriniz kızardıktan sonra fazla yağını kağıt havlu yardımıyla da süzdürüp bir tabağa alın.

Patatesleriniz altın sarısı renge ulaştığında süzgeç yardımıyla yağını güzelce süzerek ocaktan alın ve yine aynı şekilde kağıt yardımıyla fazla yağını süzüp bir kaba koyun.

Kırmızı soğanlarınızı piyazlık şekilde doğrayın. 1 çay kaşığı tuz ile güzelce soğanlarınızı harmanlayın.

Soğanlarınızın üzerine sumak ve doğranmış maydanozu da ekleyerek güzelce karıştırabilirsiniz.

Son olarak kızarttığınız ciğerleri ve patatesleri hazırladığınız soğanlı karışım ile beraber bir kapta birleştirerek servis edebilirsiniz.

Deneyecek olanlara şimdiden afiyet olsun, bayılacaksınız .