Püf Noktaları

Türklerin sağlık kaynağı, vücutlarının dinç ve kuvvetli olmasının sebebi olan kefir. Tarih boyunca severek tükettiğimiz bizi hastalıklardan korumuştur. Geçmiş dönemlerde Avrupa hastalıklardan kırılırken salgın hastalıklardan en az etkilenen millet Türkler olmuştur. Bunda kefirin etkisi oldukça fazladır. Türkler at, koyun, keçi ve inek sütlerini kefir mayasıyla mayalayarak, ilaç niyetine kefiri tüketmişlerdir. Böylece kefir günümüze kadar ulaşmıştır. 

Kefirin tarihi 5000 yıl öncesine dayandığı tahmin ediliyor. Dünyaca ünlü Marco Polo bile yazılarından kefirden bahsetmiştir. Orta Asya ve Kafkas Türkleri tarafından bulunduğunu düşünülüyor. Ancak Avrupa’nın kefirle tanışması daha 100-150 seneliktir. Avrupa'da uzun ve daha sağlıklı yaşamanın sırını aramış tüm bilim insanları kefirle karşılaşmışlardır. Bu nedenle kefir senelerce insanlar için bir sihirli iksir niteliği taşımıştır. Bize de atalarımızın bize bıraktığı en önemli miraslardan biri olan kefiri tüketmek ve tanıtmak düşüyor 

Evde kefir nasıl yapılır?

Önemli ayrıntılar;

• Pastörize kutu sütleri kullanılmamalıdır.

• Kesinlikle metal mutfak ekipmanı kullanılmamalıdır.

• Günlük süt veya güvenilir sütçüden alınan sütler kullanılabilir.

Gerekli malzemeler:

• 1 litre süt

• 1 çorba kaşığı kefir mayası

• 1 porselen ya da cam kap

• 1 tahta kaşık

• 1 adet üzerini öretmek için bez

Yapılışı: Sütümüz güzelce kaynatılır. Daha sonra el yakmayacak kadar ısıya düşmesi beklenir. Ardından cam bir kaba alınan süte tahta bir kaşık ile kefir mayası eklenir. Süte kesinlikle ve kesinlikle metal kaşık değmemelidir. Karıştırıldıktan sonra üzeri temiz bir bezle örtülür. Karanlık bir odada bir gece bekletilir. Ertesi gün kefir süzülür. Kalan maya su ile iyice yıkandıktan sonra daha sonra kullanılmak için ayrılır. Ve kefirimiz hazır.