Püf Noktaları

Besin Sinerjisi Nedir?

Besin öğelerini besin takviyelerinden değil, gıdalardan sağlamalısınız. Bunun en önemli nedeni besin sinerjisidir.

Besin sinerjisi, birden fazla farklı besin öğesinin, her iki besin öğesinden de tek başına elde edemeyeceğiniz bir etki yaratmak için birlikte çalışması demektir. Bazen aynı işi yapmak için birbirlerine yardım ederler, bazen de bir besin diğer besinin emilimini arttırmaya yardımcı olur.

Gıda bilimi olarak, ne yazık ki bazı gıdalarda bu sinerjiye neden olanın tam olarak ne olduğunu bilmiyoruz ve bazı fitokimyasalları henüz keşfedip tanımlayamadık, bu nedenle de onları bir hapın içinde bir araya getirmemiz mümkün değil. Ancak gıdayı doğal halinde tüketmenin, sağlığı korumak ve hastalıkları önlemek için açık ara en iyi şansımız olduğunu biliyoruz. Örneğin meyve ve sebzelerin sağlık üzerine faydaları, antioksidanların ve diğer polifenollerin sinerjik etkisi ile daha yüksektir.

Şimdi size bildiğimiz bir kaç sinerji örneği vereyim;

Antioksidanlar ekip halinde daha iyi çalışır; örneğin, C ve E vitaminleri antioksidan polisler olarak bilinirler ve çoğunlukla yeşil yapraklı sebzelerde bir arada bulunurlar.

Bademde flavonoidler, LDL kolesterolün oksidasyonunu azaltmak için C ve E Vitaminleri ile sinerjik olarak çalışır.

Zencefilin antikanser etkisi tek bir antioksidandan değil, içerdiği tüm antioksidanlar arasındaki sinerjiden kaynaklanır.

Brokoli, kanserden korunmada brokoliden elde edilen ekstraktlardan daha etkilidir.

Domates ve brokolinin birlikte tüketildiği bir diyet ise prostat kanserini önlemede çok daha etkilidir.

C vitamini ve E Vitamini, beta-karoten ile sinerjik olarak çalışır. Hepsi bir arada; ıspanak, lahana, hardal yaprakları ve diğer koyu yeşil yapraklı sebzelerde bulunur.

B vitaminleri ve Omega-3 yağ asitleri kalp sağlığı üzerinde sinerjik etki gösterir. Bu, balığın (Omega-3 ve B vitaminlerinin doğal bir kaynağı) bu kadar sağlıklı bir gıda olmasının nedenlerinden birisidir.

Gerçek gıdaları tüketmek besin takviyelerini ve ekstraktlarını tüketmekten daha fazla fayda sağlar. Ve hatta sağlıklı bir şekilde tasarlanmış beslenme modelinin tek bir gıdayı tüketmekten daha da fazla fayda sağlayacağı açıktır.