Püf Noktaları

Kış hazırlıkları başlamışken besin değerlerini korumanın en güvenli ve dayanıklı yöntem kurutmadır. Kuruttuğunuz meyveleri tatlıların içerisinde kullanabileceğiniz gibi, sebzeleri kurutarak dolma gibi yemeklerde kullanabilir, zeytinyağı-sirke-sarımsak üçlüsüyle en güzel mezelere imza atabilirsiniz.

Peki sebzeleri kuruturken hangi noktalara dikkat etmelisiniz? 

Kurutma yaparken her sebze ve meyve için aynı yöntemi kullanamıyorsunuz maalesef. Domates kuruturken dikkat etmeniz gerekenler farklıyken biber kuruturken dikkat etmeniz gerekenler ve yöntemler birbirinden farklıdır. Ama her sebze ve meyvenin kurutulmasında en önemli ihtiyacınız nem oranı düşük sıcak bir havadır. Eğer kurutma için yeterli kuru ve sıcak havaya sahip değilse yaşadığınız yer o zaman fırında da kurutma işlemini gerçekleştirebilirsiniz. Çünkü nemli hava gıdaların kurutulurken küflenmesine neden olmaktadır. Dayanıklılığını maksimum noktaya getirmek istiyorsanız önce açık havada kurutup ardından fırınlayabilirsiniz. 

Kurutmak istediğiniz sebze ve meyveleri kuruturken daha küçük parçalara ayırmanız gerekmektedir. Örneğin biber kurutmak istiyorsanız içerisindeki çekirdekleri çıkartıp ikiye bölerek kurutabilirsiniz. Çünkü biberlerin içerisindeki çekirdekler nemli kalıp kolay kurumadığından biberlerin küflenmesine neden olabilmektedir. 

Kurutma işleminde sebze ve meyveleri bir bez üzerinde bekletmeniz gerekmektedir, toprağa temas etmemesi kurtlanmasını önleyecektir. 

Besinlerinizi saklarken kullanmanız gereken en sağlıklı yöntem ise tabii ki cam kavanozlardır.