Püf Noktaları

Kurban bayramının en çok yenilen yemeği şüphesiz ki Et Kavurmadır. Her gidilen ziyarette kokusu evi sarar ve her yediğimiz sofrada da farklıdır lezzeti. Her bayram yapılsa da lokum gibi et kavurmak pek de kolay değildir. Peki et kavururken nedir en çok dikkat etmemiz gereken adımlar? İşte lokum gibi kavurmanın püf noktaları.

Etin 1 gün dinlenmesi gerekmektedir.

Bayramın ilk günü evde et kavurmadan olmaz, bu yüzden bu madde sonraki günlerde pişireceğiniz kavurma için daha çok işinize yarayacak. Yumuşacık et kavurma için en önemli püf noktası etin bir gün dinlenmiş olmasıdır. Et dinlendikten sonra sertliği gidecek ve lezzeti tam oturmuş lokum gibi bir kavurma servis edebileceksiniz.

Kavurma için doğru eti seçin.

Lokum gibi kavurma için en önemli diğer adım etin doğru kısmının seçilmesidir. Etiniz koyun eti ise kol ve but kısmı, dana eti ise sırt kısmı lezzetli ve yumuşacık kavurma için ideal bölümlerdir. Eti keserken et parçalarının arasında yağ parçaları bırakırsanız kavurmanın yumuşak kıvamda pişmesini sağlayacaksınız. 

Eti kendi yağında pişirmelisiniz. 

Eti kavurmalık doğrarken sadece yağlarından bir kaseye ayırıp, kavurmalık etleri tencereye almadan önce ayırdığınız yağları kavurursanız ve ardından kavurmalık etleri tencereye eklerseniz et kendi lezzetinde pişecektir.

Önce yüksek sonra kısık ateşte pişirin.

Kavurmalık etleri önce yüksek ateşte 5-10 dakika arasında kavurup, ardından etlerin rengi döndükten sonra kısık ateşte et iyice yumuşayana ve pişene kadar kavurmaya devam etmeniz gerekmektedir.

Tuz ve baharatları en son ekleyin. 

Oldukça bilindik bir kural olan tuzun et yemeklerine en son eklenmesinin nedeni tuzun eti sertleştirmesidir. Et piştikten sonra tuzu ve baharatları eklerseniz et sertleşmez ve yumuşaklığını korur. Aynı şekilde baharatları da en son ekleyerek lokum gibi kavurmayı baharatların lezzetiyle taçlandırabilirsiniz.