Sözlük

Belirli  gıdalar tarihte çok eskiden bugüne kadar gelebilmiş ve tadından vazgeçilememiştir. Bu gıdalardan biri olan peynir, pastörize edilerek, çiğ inek sütü, koyun sütü, keçi sütü, manda sütü gibi sütlerin mayalandırılmasıyla pıhtının kesilmesi, peynir altı suyundan ayrılması ve uygun tekniklerle olgunlaştırılmasıyla elde edilir. Peynir yapılırken bu uygulamada farklı işlemler yapıldığında peynir çeşitleri ortaya çıkar. Peynir, taze olarak tüketilebildiği gibi belirli bir olgunlaşma süresinden sonra da yenilebilmektedir.