Mutfak Sırları

  • Mutfak Sırları
  • Lokum Gibi Bir Kırmızı Et Pişirmenin Sırları

    Kırmızı et pişirmek oldukça zordur. Et seçiminden pişirme yöntemine birçok dikkat edilmesi gereken nokta harika bir sofrayı berbat bir hale getirebilir.Öncelikle et seçimine dikkat etmelisiniz. Et sinirsiz, dinlenmiş ve pişirme yöntemine uygun olmalı. Örneğin bonfilenin sıkı ve dokulu olması beklenir. Mangal için en mükemmel et t-bone steaktir. Bu et yumuşak, lezzet bakımından zengin olan bu etin kemik kısmında küçük bir parça fileto et, geniş kısmında ise bonfile bulunan ettir. Sulu yemeklerde kemiksiz pirzola seçilmelidir. Fileto, tüm etler arasında en yumuşak olanıdır. Rumsteak ise, yağsız ve lezzetli bir ettir.Eti pişirmeye başlamadan 10 dakika önce buzdolabından çıkarmalısınız. Böylece sertleşmesini engellemiş olursunuz. Eti marine etmeniz lezzetine lezzet katacaktır. Etinizi soya sosuyla, baharatla, sütle veya zeytinyağında dinlendirebilirsiniz.Eti, sıcağa koymadan hemen önce taze çekilmiş karabiber ve deniz tuzu ile hafifçe baharatlayabilirsiniz. Eti erken tuzlarsanız sertleşmesine neden olabilirsiniz.Eğer kuşbaşı doğrayarak bir et yemeği yapacaksanız, etleri doğradıktan sonra, tencerenin içerisine az miktarda yağ koyup ya da yanmaz yapışmaz bir tava kullanıyorsak hiç yağ koymadan tencereyi ya da tavayı ısıtmalısınız. Et yemeğini pişirirken bir çay kaşığı sirke koyarsanız daha lezzetli bir yemek yapabilirsiniz.Eti yavaş yavaş pişirmek en sağlıklı yöntemlerden birisidir. Et pişirirken içi ile dışının aynı oranda pişirilmesine özen göstermelisiniz. Eti ızgarada ya da tavada yapacaksanız tavayı yine iyice ısıttıktan sonra bir tane eti atarak cız sesini duymalısınız. Bütün etleri kabın içerisine attığınızda, ateşi hiç kısmadan etlerin rengi dönünceye kadar pişirmelisiniz. Eti tavada sadece bir kez çevirerek pişirmeye dikkat etmelisiniz. Mükemmel pişmiş etin sırrı onun ne zaman piştiğini bilip, doğru zamanda sıcak ortamdan almaktır. Bu nedenle çatalla sık sık kontrol etmelisiniz.Eti fırında pişirecekseniz fırını 180 dereceye ayarlamalısınız. Böylece yavaş pişen et lezzetini fırında da yakalayabilirsiniz.Et tercihi olarak biftek kulandığınızda eğer et 4 santimetreden kalın ise bıçakla üzerine küçük yarıklar açabilirsiniz. Bu şekilde sıcaklık etin içine de nüfuz ederek daha kolay pişecektir.Köftenizin daha lezzetli olması için ise yöntem son derece basit. Köfteye ilave edeceğiniz bayat ekmek dilimlerinin kabuklarını ayırmalı ve ekmek içlerini su yerine ılık et veya tavuk suyunda ıslatmalısınız.
  • Mevsimine Göre Balık Seçimi

    Balık pişirmenin bir sürü püf noktası vardır. En lezzetli pişirme yöntemi ızgarayken, en doğru pişirme yöntemi ise buğulamadır. Kızartma tercih ediyorsanız balığı fındık yağında kızartılmalıdır. Balık seçiminde ise özellikle küçük balıkları kızartmalı, ızgara için yağlı balıkları tercih etmelidir. Balık çorbası için tercihiniz kefal, levrek, kırlangıç gibi balıklar olmalıdır. Yine de lezzetli bir balık pişirmenin asıl sırrı mevsimine göre balık tercih etmektir. Kış aylarında seçeceğiniz balıkla yaz aylarında seçeceğiniz balık arasında büyük bir lezzet farkı vardır.
  • Sağlıklı Bir Hayat İçin Mutfağımızdan Uzak Tutmamız Gereken Yiyecekler Nelerdir?

    Kilo vermek istiyorsanız veya sağlıklı bir hayat için tüketmemeniz gereken yiyecekler nelerdir? Ünlü kardiyolog Canan Karatay’a göre bu maddeler şunlardır;• Tüm Ekmek Çeşitleri,• Simit ve diğer pastahane mamülleri• Tost• Diyet ürün ambalajlı her türlü ürün• Pirinç ve pirinç ile yapılan yemekler• Makarna ve börek• Şeker, çikolata• Şekerli-şekersiz reçeller• Bal ve pekmez• Fabrikasyon meyve suları• Enerji ve gazlı içecekler• Her türlü kızartma• Hazır çorbalar• Sucuk, salam ve sosis gibi şarküteri ürünleri• Süt tozu• Genetiği bozulmuş tavuk ve tavuk ürünleri 
  • Mükemmel Bifteğin Yanında Servis Edilecek 6 Yan Yemek

    Mükemmel Bifteğin Yanında Servis Edilecek 6 Yan Yemek

    Fırında bolca sarımsak ve zeytinyağı ile kavuracağınız brokoliler, bifteğinizin yanında misafirlerinizin başını döndürecek.
    336 Gösterim
  • Nar Suyunun Faydaları

    Nar Suyunun Faydaları

    Nar, kış mevisiminin temel meyvelerindendir. Nar kimilerine göre yemesi zahmetli olan bir meyvedir. Bu yüzden dolayı nar suyunu, nar meyvesine tercih etmektedirler. İçerisinde zengin miktarda C vitamini bulunmaktadır. Ayrıca potasyum ve emir minarelleri açısından oldukça zengindir. Bu yazımızda bu kişilere hitap ederek nar suyunun faydalarını hatırlatmak istiyoruz. 
    778 Gösterim