Misafirlerinize Sunabileceğiniz 7 Nefis Pratik Börek Tarifi

Gerçek Bal Nasıl Anlaşılır?
geri
Gerçek Bal Nasıl Anlaşılır?
Her Derde Deva: Sarımsak Yağı
ileri
Her Derde Deva: Sarımsak Yağı

Benzer Yazılara da Baktınız Mı?

  • Taze Balık Seçmenin Püf Noktaları

    Taze Balık Seçmenin Püf Noktaları

    1 yıl önce

     Taze balık seçmenin çok önemli olduğu uzmanlarca söyleniyor. Türk mutfağında en az et kadar hatırı sayılır bir yeri olan balık, protein deposu olması ve besleyiciliği ile karşımıza çıkarken, dondurulması ve bayatlaması durumunda ciddi gıda zehirlenmelerine yol açabiliyor. Doğru tüketildiğinde faydaları saymakla bitmiyor. Peki taze balığı nasıl seçebiliriz? Gelin, dört adımda bunu nasıl yapacağımıza göz atalım. 

    • GÖZ

    Eskilerinde dediği gibi, gözler yalan söylemez. Taze bir balığın gözü parlak olur. Bayatlamış ya da dondurulmuş balıkların gözlerinde, cıvık bir tabaka oluşur ve gözler çöker. Bununla birlikte, puslu bir renk hakimdir. Taze bir balığın gözü, parıltısıyla size doğru mesajı verecektir.

    • SOLUNGAÇ

    Taze bir balığın solungaçları mümkün olduğu kadar kırmızı, parlak ve temiz olacaktır. Bayat balığın solungaç renginin mora çaldığını ve hoş olmayan bir koku yaydığı fark edeceksiniz. Taze balık temiz ve kırmızı bir kan içerirken, bayat balığın kanı siyaha çalan bir renkte olacaktır.

    • DERİ

    Nasıl ki insan derisi dokunulduğunda geri geliyor ve düzeliyorsa, taze bir balığın derisine uyguladığınız baskı sonucunda da aynı durumu gözlemleyeceksiniz. Denizden yeni çıkan balığın rengi daha canlı olacaktır. Pulların parlak ve ayıklanması zor olması balığınızın taze olduğunun bir diğer işareti.

    • KUYRUK

    Balığınızı baş aşağı tuttuğunuzda kuyruğu dik kalıyor ve herhangi bir tarafa yatmıyorsa balığınız tazedir. Bayat balığın kuyruğu dik kalmaz. Sağa ya da sola yatar. 

    YAZININ DEVAMINI GÖR
  • Mevsimine Göre Balık Seçimi

    Mevsimine Göre Balık Seçimi

    3 yıl önce

    Balık pişirmenin bir sürü püf noktası vardır. En lezzetli pişirme yöntemi ızgarayken, en doğru pişirme yöntemi ise buğulamadır. Kızartma tercih ediyorsanız balığı fındık yağında kızartılmalıdır.

    Balık seçiminde ise özellikle küçük balıkları kızartmalı, ızgara için yağlı balıkları tercih etmelidir. Balık çorbası için tercihiniz kefal, levrek, kırlangıç gibi balıklar olmalıdır.

    Yine de lezzetli bir balık pişirmenin asıl sırrı mevsimine göre balık tercih etmektir. Kış aylarında seçeceğiniz balıkla yaz aylarında seçeceğiniz balık arasında büyük bir lezzet farkı vardır.

    #1Ocak Ayı

    Hamsi, kalkan, torik, alabalık, kefal, yayın balığı son derece lezzetlidir.

    #2Şubat Ayı

    Yine soğuk havalara düşkün gümüş, hamsi, izmarit, kalkan, mersin, torik, kefal, kaya balığı ve levrek ön plana çıkar.

    #3Mart, Nisan ve Mayıs Ayı

    Gümüş, izmarit, kalkan, mersin, mezgit, kaya balığı, kefal, levrek, yayın balığını tercih edilir. Nisan ayında artık mercan kendisini göstermeye başlar.

    #4Haziran, Temmuz ve Ağustos Ayı

    Haziran ayında artık yazın vazgeçilmez balıkları sofraları süsler. Akya, kaya balığı, mersin, mercan, orkinos, orfoz, sardalya, sarıağız haziran, temmuz ve ağustos aylarında bolca olan balıklardan bazılarıdır. Trança ve istavrit mevsimin en lezzetli balıklarıdır.

    #5Eylül, Ekim ve Kasım Ayı

    Eylül ayı artık sonbahara kapı açılır ve sardalyanın en lezzetli zamanı başlar. Barbunya, çinekop, çipura, kılıç, lüfer, palamut, orfoz, sardalya, sarıkanat dönemi kasım ayına kadar devam eder. Ekim ayının en lezzetli balığı palamut iken, kasım ayında lüferin yıldızı parlar.

    #6Aralık Ayı

    Aralık ayında tekrar hamsi, iskorpit, kara göz, kofana, mercan, palamut, torik, uskumru, kefal, yayın balığı balık tezgahlarında yerini alır.

    YAZININ DEVAMINI GÖR