Gerçek Bal Nasıl Anlaşılır?

Her Gün Kırmız Et Yersek Ne Olur? Kırmızı Etin Zararları ve Faydaları
geri
Her Gün Kırmız Et Yersek Ne Olur? Kırmızı Etin Zararları ve Faydaları
Peynir Tabağı Nasıl Hazırlanır?
ileri
Peynir Tabağı Nasıl Hazırlanır?

Benzer Yazılara da Baktınız Mı?

  • Nefis, Al Dante Makarna Hazırlamanın Yöntemleri

    Nefis, Al Dante Makarna Hazırlamanın Yöntemleri

    4 yıl önce

    Herkesin severek tükettiği, öğrencinin ve bekarların yegane kurtarıcısı, öğünlerin tamamlayıcısı yapımı pratik besindir makarna. Yapımı her ne kadar basit görünse de makarnayı lezzetlendirmek onu kıvamına uygun pişirmek marifet ister. Herkes makarna yapabilir fakat herkes makarnayı “Al Dante“ yapamaz. Nedir, Al Dante? Al Dante İtalyanca bir kelimedir ve Türkçe anlamı; ağza alındığında ve ısırıldığında kolayca dağılmayan sertlikte ancak dilin ve dişin hissedebileceği kadar yumuşak olmayan demektir. Bir başka deyişle diri, sıkı ama sert olmayan anlamındadır. Kısacası makarna yapmak göründüğü kadar kolay değildir. Bizde sizlere Al Dante makarnalar yapmanın püf noktalarını anlatalım istedik.

    #1Neden, Al Dante?

    Makarna fazla pişirildiğinde yani hamurlaştığında ağızdaki sindirimi daha kısa midede ve bağırsakta ki sindirim daha uzun sürer. Bu nedenle mide ve bağırsakları daha fazla yorar. Oysa ki al dente makarnanın ağızdaki sindirimi daha uzun olduğundan mide ve bağırsaklarda daha kısa sürede sindirilir.

    #2İyi Bir Makarna Yapmak İçin Birinci Kural;

    İyi bir makarna yapmak için en önemli faktör makarnanın kalitesinin yüksek olmasıdır. Kötü kalitede bir makarna ile ne kadar maharetli olursanız olun iyi bir makarna yemeği yapmanız mümkün değildir. Bu nedenle makarna alırken özellikle durum buğdayından yapılmış ve iyi kalitede olmasına özen gösterin.

    #3En İdeal Makarna Pişirme Yöntemi Nedir?

    İdeal makarna pişirme yöntemi; makarna, su ve tuz miktarlarının oranlarının doğru orantılı olması ile doğrudan ilgilidir. En ideal pişirmede tuz, makarna ve suyun oranı 10 – 100 - 1.000 şeklindedir. Yani 100 gram makarna için 10 gram tuz ve 1.000 gram su kullanılmalıdır. Makarna tencereye su kaynadıktan sonra atılmalıdır. Su miktarı gözünüze fazla gelebilir ancak makarnanın su içerisinde rahat döndürülebilmesi ve birbirine yapışmaması için suyun fazla olması önemlidir. Su miktarı az olduğunda birbirine yapışması ihtimali artar.

    #4Tuz Ne Zaman Atılmalı?

    Tuz; su kaynadıktan sonra, makarnayı henüz suyun içine atmadan önce atılmalıdır. Eğer tuz su kaynamadan önce suya atılırsa suyunuz daha uzun sürede kaynar. Eğer tuzu makarnayı suya attıktan sonra eklerseniz bu kez makarna su çekmiş olacağından suya eklediğiniz tuzu çekmeyecektir. Kaynayan suya tuz attıktan sonra, makarna, suyun kaynaması devam ederken suya atılmalıdır. Su fokur fokur kaynamıyorsa makarna iyi haşlanmayacaktır.

    #5Makarna Pişerken;

    Makarnayı pişirirken ara sıra karıştırmalı ve kapağını asla kapatmamalısınız. Tencerenin kapağı kapatıldığında sudan çıkan buharın etkisiyle tencere içerisinde basınç oluşur ve bu basınç makarnanın yumuşamasına neden olur. Bu nedenle tencerenin kapağı pişme esnasında kapatılmamalıdır. Ara sıra karıştırılmayan makarnalar ise birbirine yapışacağı için kıvamı istediğiniz şekilde olmayacaktır.

    #6Makarna Nasıl Süzülmeli?

    Al dente yaparken, makarna piştikten hemen sonra ocaktan indirin ve metal derin ayaklı bir süzgeç yardımıyla süzün. Ocaktan iner inmez hemen süzülmelidir. Sıcak su içerisinde bekletilen makarna pişmeye devam edeceği için uzun süre kalması durumunda hamurlaşacağını unutmayın. Makarna süzülürken kesinlikle soğuk sudan geçirmeyin. Al dente yapılırken makarna hiçbir zaman soğuk sudan geçirilmez. Soğuk sudan geçirme işlemi yalnızca makarna salatası yapılacağı zamanlarda uygulanan bir yöntemdir. Al dente soğuk sudan geçirilmediği için süzülmesinden soğutulmasına kadar geçen süre içerisinde pişmeye devam edecektir. Bu demektir ki makarna tencere içerisinde kaldıkça hamurlaşmaya ve birbirine yapışmaya başlayacaktır. Bu nedenle al dente yapıldığı zaman makarna süzüldükten hemen sonra servis edilmelidir.

    #7Bir Paket Makarnadan Kaç Porsiyon Çıkar

    Makarna ve pilavlarda porsiyon ölçüsü 80-100 gram arası kabul edilir. Bir paket makarnayı pişirdiğinizde (bir paket 500 gram) yaklaşık olarak 250-300 gram kadar su çeker. Böylece 500 gram kuru makarnadan yaklaşık 750-800 gram makarna elde edersiniz. 750-800 gram pişmiş makarnadan ise 8-10 porsiyon elde edebilirsiniz.

    #8Makarna ve Sosun Birlikteliği;

    Makarnanızı pişirdikten sonra sos ile servis edecekseniz ki ideali mutlaka bir sos eşliğinde servis edilmesidir, sosunuzun ve makarnanızın sıcaklıkları birbirine yakın olmalıdır. Makarna sıcak sos soğuksa ya da sos sıcak, makarna soğuksa ideal lezzet elde edilemez ve beklediğiniz keyfi alamazsınız.

    #9Hangi Makarna Çeşidinde Hangi Sos Kullanılmalıdır?

    Makarnanın daha lezzetli olması ve keyif vermesi için doğru sosu seçmelisiniz. Spagetti gibi ince makarnalar için ince soslar, fırın makarna gibi kalın makarnalar için ise kalın soslar tercih edilmesi daha doğru olacaktır.

    #10Makarna Servisi Nasıl Yapılır?

    Makarna servis edilinceye kadar mutlaka sıcak ve hafif nemli olmalıdır. Nemini kaybeden makarna kurumaya ve birbirine yapışmaya başlar. Nemini kaybetmemiş makarna ve sosun lezzeti birbirine daha iyi karışır, çiğnemesi ve yutması daha kolay ve keyifli olur.

    #11Yukarıda Anlattığımız Püf Noktaları Haricinde;

    Bazı kaynaklar ve aşçılar makarnanın yapışmaması için pişme suyuna sıvı yağ eklenmesini, süzüldükten sonra da soğuk sudan geçirilmesini tavsiye etmektedir. Bu yöntemler makarnanın özelliklerine göre belki doğru kabul edilebilir ancak al dente pişirme tekniğine göre bu yöntemlerin uygulanması doğru değildir. Bir başka doğru olmayan pişirme yöntemi de suyunun çektirilerek pişirilmesidir. Makarna her zaman bol su içerisinde pişirilmesi gereken bir gıda maddesidir. Al dente yaparken suyun az konulup suyunun çektirilmesi söz konusu olamaz.

    #12İyi Makarna Pişirmek İçin;

    Bir diğer önemli hususta satın almış olduğunuz makarnanın paketinin üzerinde yazılı olan hazırlama talimatlarına uygun olarak pişirmektir.

    YAZININ DEVAMINI GÖR
  • Lokum Gibi Bir Kırmızı Et Pişirmenin Sırları

    Lokum Gibi Bir Kırmızı Et Pişirmenin Sırları

    4 yıl önce

    Kırmızı et pişirmek oldukça zordur. Et seçiminden pişirme yöntemine birçok dikkat edilmesi gereken nokta harika bir sofrayı berbat bir hale getirebilir.

    Öncelikle et seçimine dikkat etmelisiniz. Et sinirsiz, dinlenmiş ve pişirme yöntemine uygun olmalı. Örneğin bonfilenin sıkı ve dokulu olması beklenir. Mangal için en mükemmel et t-bone steaktir. Bu et yumuşak, lezzet bakımından zengin olan bu etin kemik kısmında küçük bir parça fileto et, geniş kısmında ise bonfile bulunan ettir. Sulu yemeklerde kemiksiz pirzola seçilmelidir. Fileto, tüm etler arasında en yumuşak olanıdır. Rumsteak ise, yağsız ve lezzetli bir ettir.

    Eti pişirmeye başlamadan 10 dakika önce buzdolabından çıkarmalısınız. Böylece sertleşmesini engellemiş olursunuz. Eti marine etmeniz lezzetine lezzet katacaktır. Etinizi soya sosuyla, baharatla, sütle veya zeytinyağında dinlendirebilirsiniz.

    Eti, sıcağa koymadan hemen önce taze çekilmiş karabiber ve deniz tuzu ile hafifçe baharatlayabilirsiniz. Eti erken tuzlarsanız sertleşmesine neden olabilirsiniz.

    Eğer kuşbaşı doğrayarak bir et yemeği yapacaksanız, etleri doğradıktan sonra, tencerenin içerisine az miktarda yağ koyup ya da yanmaz yapışmaz bir tava kullanıyorsak hiç yağ koymadan tencereyi ya da tavayı ısıtmalısınız. Et yemeğini pişirirken bir çay kaşığı sirke koyarsanız daha lezzetli bir yemek yapabilirsiniz.

    Eti yavaş yavaş pişirmek en sağlıklı yöntemlerden birisidir. Et pişirirken içi ile dışının aynı oranda pişirilmesine özen göstermelisiniz. Eti ızgarada ya da tavada yapacaksanız tavayı yine iyice ısıttıktan sonra bir tane eti atarak cız sesini duymalısınız. Bütün etleri kabın içerisine attığınızda, ateşi hiç kısmadan etlerin rengi dönünceye kadar pişirmelisiniz. Eti tavada sadece bir kez çevirerek pişirmeye dikkat etmelisiniz.

    Mükemmel pişmiş etin sırrı onun ne zaman piştiğini bilip, doğru zamanda sıcak ortamdan almaktır. Bu nedenle çatalla sık sık kontrol etmelisiniz.

    Eti fırında pişirecekseniz fırını 180 dereceye ayarlamalısınız. Böylece yavaş pişen et lezzetini fırında da yakalayabilirsiniz.

    Et tercihi olarak biftek kulandığınızda eğer et 4 santimetreden kalın ise bıçakla üzerine küçük yarıklar açabilirsiniz. Bu şekilde sıcaklık etin içine de nüfuz ederek daha kolay pişecektir.

    Köftenizin daha lezzetli olması için ise yöntem son derece basit. Köfteye ilave edeceğiniz bayat ekmek dilimlerinin kabuklarını ayırmalı ve ekmek içlerini su yerine ılık et veya tavuk suyunda ıslatmalısınız.

    YAZININ DEVAMINI GÖR