Mutfak Sırları

  • Mutfak Sırları
  • Sağlıklı Yaşamanın 5 Yolu

    Uzun yaşamanın temel etmenleri kuşkusuz sağlıklı yaşamdan geçmektedir. Hayatınızda alışkanlık haline getirdiğiniz birçok küçük noktayı dönüştürerek sağlıklı yaşamı yakalayabilirsiniz. Kendinize haksızlık yapmayı bırakın... Sizin için sağlıklı yaşamanın püf noktalarını sizin için derledik. 
  • Salata Sosları

    Onu patates kızartmasına mahkum etmeyin! Izgara tavuk eşliğindeki salatalarınızın en yakın arkadaşı olmaya aday. Sofranızı süslediğiniz herhangi bir yemek ile damak zevkinize göre Ballı Hardalı da eğlenceye katabilirsiniz. 
  • Şekerin Vücuda Verdiği Zararlar

    Şeker sofralarımızın ve hayatlarımızın vazgeçilmezlerinden. Yediğimiz çikolata, kahvaltılık gevrekler, beyaz un, pirinç ve hatta salata soslarında şeker bulunuyor. Ancak şeker diyabet hastalığından erken yaşlanmaya kadar da birçok olumsuz sonuç doğurabiliyor. Şeker tüketimi, dikkatli davranmanız gereken bir konu olarak karşımıza çıkıyor. Peki bu sınırlandırmayı nasıl ayarlamalıyız? Uzmanlar günde en fazla 8 kesme şeker tüketilmesi gerektiğini söylüyor. Gün içerisinde tükettiğimiz içeceklerde, süt ve yoğurtta da şeker bulunuyor. Hem de bu gıdalardaki şeker miktarı oldukça da fazla. Tadı şekerli olan her besinde basit şeker bulunmaktadır. Basit şeker ise kaçınmanız gereken şeker gurubudur. Şeker ihtiyacınızı kompleks karbonhidratlardan karşılamak sizin için daha iyi olacaktır. Kompleks karbonhidratların lif içerdiklerin de unutmamak gerekiyor. Kompleks karbonatlara işlenmiş tahıllar ve bakliyatlar örnektir.Sağlıklı beslenmenin anahtarlarından biri olan meyvelerde de şeker bulunmaktadır. Günlük 3 porsiyon meyve tüketimi şeker ihtiyacınız için yeterli olacaktır. Meyve şekerinin kan şekerini çabuk yükseltmemesi için yanında süt, ayran, yoğurt gibi besinler de tüketebilirsiniz.
  • Turşu Yapmanın Püf Noktaları

    Turşu Yapmanın Püf Noktaları

    Yaz aylarında tükettiğimiz sağlıklı besinlerin kış aylarına da kalmasını isteriz. Bu yüzden dolayı sık sık konserveler ve turşular hazırlarız. Birçok kişi turşu kurarken zorlanmakta ve istediği performansı alamamaktadır. Bu yazımızda turşu kurulumunda dikkat edilmesi gereken özellikleri sizin için derledik. Turşu kurulumunda kullanılacak ürünler taze ve olgunlaşmamış olması gerekmektedir. Turşu yapımında mutlaka kaya tuzu kullanılmalıdır. Turşu için tuz oranı çok önemlidir. Bu yüzden dolayı tuz oranını tarifinizde yazan oran kadar koymalısınız.Turşu yapımında kaynatılmış temiz içme suyu kullanılmalıdır. Turşu kurulumunda plastik küpler yerine cam kavanozlar tercih edilmelidir. Turşunun daha çabuk olgunlaşması için üzerine nohut taneleri ekleyin. Kavanoza su eklenirken boşluk kalmamasına dikat ediniz. Sebzelerin doğal rengini koruması için turşunun üst tabakasına kereviz yaprakları eklenmelidir. Turşunuzu kuru ve serin bir yerde muhafaza ediniz. Turşu kavanozu açıldıktan sonra buzdolabında muhafaza edilir.İyi turşu sirkeden mi yoksa limondan mı yapılır sorusunu Neşeli Günler filmine bırakıyoruz :)
    231 Gösterim
  • Y Kuşağı ve Mutfak Kültürü

    Y Kuşağı ve Mutfak Kültürü

    Son yıllarda yapılan bilimsel çalışmalarda 1980 sonrası doğan nesile “Y” Kuşağı denilmektedir. Günümüzün beyaz yakalıları olan Y kuşağı eğitim seviyesi ve teknoloji kullanma becerileri ile geleneksel yaşam tarzına pozitif etkiler bırakmaktadır. Y Kuşağının temel özelliklerinden birisi olan teknolojik kullanma becerisi mutfak kültürüne de yansımıştır. Artık birçok yemek okulu ve yemek dergisi dijitale taşınarak Y Kuşağının ihtiyaçlarına cevap vermektedir. Y kuşağının temel özelliklerinden olan “ istiyorum, istediğimi yapıyorum” yapıyorum anlayışı geleneksel mutfak tariflerinin dijitale taşınmasına neden olmuştur. Web 2.0 ve 3.0 dönemi ile birlikte bireyler dijital platformlarının ana öznesi ve etkileşim temel mimarları olmuşlardır. Teknoloji bağımlısı olarakta tanımlanan bu çağ bireylerini, bir yemek sitenize şu yorumu yaparken görebilirsiniz: “çorbayı karıştırırken telefonum çorbaya düştü... Bir daha olmaması için ne yapmam gerekir?” gibi soru cümlesiyle karşılaşabilirsiniz. Müşteri memnuniyetinin ön planda olduğu tüketim kültüründe, mutfak çalışanları bu tür vakalara karşı yaratıcı çözümler düşünmektedirler. Ek olarak yapılan kimi araştırmalara göre Y kuşağı için yemek creative bir süreci ifade ediyor. Ve bu creative sürecin dışarıya yansıması için tüm yemek tariflerinin dijitale ve mobile cihazlara aktarılması gerekiyor. 25-34 yaş Y Kuşağına mensup kişilerin %59 mutfağa, tablet ve akıllı telefonuyla girdiğini ve yemek tariflerden buradan baktıklarını belirtmektedirler. Bu durumdan dolayı yemek tarifi yazanlar Y Kuşağının taleplerine cevap verebilecek içerikler üretmelidirler. 
    43 Gösterim